Как выбрать мультиварку
Мультиварка готовит почти без участия человека: засыпал продукты, выбрал программу и занялся своими делами. Она варит, тушит, жарит, готовит на пару и выпекает, заменяя несколько кастрюль. Но за обилием программ легко переплатить, упустив главное. Разберём, что действительно важно: объём и мощность, тип нагрева, материал чаши и какие режимы нужны на деле.
Что такое мультиварка и кому она нужна
Мультиварка — это электрическая кастрюля с нагревателем, датчиком температуры и автоматикой. Под герметичной крышкой она по заданной программе сама поддерживает нужный режим: варит, тушит, жарит, готовит на пару, выпекает и держит блюдо тёплым. По сути это умная кастрюля, которая не требует присмотра.
Особенно удобна она занятым людям и семьям, а также на даче. Отложенный старт позволяет заложить продукты с вечера и получить горячую кашу к завтраку, а автоподогрев сохраняет еду тёплой до прихода домой. Каша не убежит, рагу не пригорит, и стоять у плиты не нужно.
Будем честны о возможностях: мультиварка не готовит радикально быстрее обычной плиты, если это не скороварка, и не заменяет полностью духовку и сковороду. А громкое число автопрограмм — во многом маркетинг: по сути любая программа сводится к сочетанию температуры и времени.
Объём чаши
Объём чаши выбирают по числу едоков, помня, что полезный объём меньше полного: заполнять чашу доверху нельзя, особенно при варке каш и супов. Поэтому небольшой запас по объёму всегда полезен.
Ориентиры такие: чаша около трёх литров подойдёт на одного-двух человек, четыре-пять литров — универсальный размер для семьи из трёх-четырёх, пять-шесть литров и больше нужны большой семье и для заготовок. Самый ходовой бытовой объём — около пяти литров.
Маленькая мультиварка экономит место на кухне и электричество, но в ней мало что приготовишь про запас. Большая удобна для семьи и гостей, но занимает заметное место на столе и дольше прогревается. Берите объём под реальные порции с небольшим запасом, а не максимальный из доступных.
Обычная, скороварка или индукционная
Обычная мультиварка с нагревателем на дне — самая распространённая и недорогая. Она греет чашу снизу и подходит для большинства повседневных блюд. Это разумный выбор, если особых требований к скорости и равномерности нет.
Мультиварка-скороварка готовит под давлением, благодаря чему мясо, бобовые и холодец получаются в разы быстрее. Расплата — в процессе нельзя открывать крышку, пока не сброшено давление, и стоит такая модель дороже. Многие приборы совмещают обычный режим и скороварку в одном корпусе.
Индукционная мультиварка нагревает чашу не дном, а индукцией по всей площади, поэтому прогрев равномернее и точнее, что важно для деликатных блюд и выпечки. Она дороже остальных. Выбор прост: ради скорости берут скороварку, ради равномерности — индукционную, ради экономии — обычную.
Мощность и нагрев
Мощность в ваттах влияет на скорость нагрева и на то, как мультиварка жарит и выпекает. Для чаши на четыре-пять литров нормой считаются примерно семьсот-девятьсот ватт. Более мощные модели быстрее выходят на режим, но и потребляют больше электричества.
Важна не только мощность, но и схема нагрева. У простых моделей греет только нижний нагреватель, у более продвинутых тепло идёт со дна, стенок и крышки — так называемый трёхмерный нагрев. Он даёт равномерный прогрев и заметно лучше для выпечки и приготовления на пару.
При прочих равных смотрите не на максимальную мощность, а на диапазон температур и возможность задавать их вручную. Гибкая настройка температуры и времени важнее, чем десяток жёстко прошитых автопрограмм, потому что позволяет готовить именно то и так, как нужно вам.
Чаша, покрытие и программы
Чаша — сердце прибора. Антипригарное покрытие удобно: еда не прилипает, мыть легко, но оно боится царапин, поэтому мешать можно только силиконовыми или деревянными лопатками и мыть мягкой губкой. Керамическое покрытие прочнее к царапинам, но более хрупкое к ударам. Толстые стенки чаши прогреваются равномернее.
Самая полезная функция — мультиповар, то есть ручная установка температуры и времени. Она одна заменяет десятки автопрограмм и позволяет приготовить любое блюдо по своему рецепту. Вместе с отложенным стартом, поддержанием тепла и трёхмерным нагревом это и есть тот набор, ради которого стоит выбирать.
Остальные программы — это в основном предустановленные пары температуры и времени для каши, супа, выпечки, плова, йогурта и прочего. Они удобны как заготовки, но гнаться за их количеством не стоит. Полезнее обратить внимание на разборную моющуюся крышку и съёмный паровой клапан — без них внутри копятся запахи.
Комплектация, уход и итог
В комплект обычно входят чаша, контейнер-пароварка, мерный стакан и ложки, иногда щипцы для извлечения горячей чаши. Удобно, если запасную чашу можно докупить отдельно — со временем покрытие изнашивается, и проще заменить чашу, чем весь прибор.
Уход несложный, но регулярный: чашу и разборную крышку моют после каждого использования, паровой клапан прочищают, корпус протирают. Нельзя царапать покрытие металлом и включать мультиварку с пустой чашей. Аккуратное обращение с антипригарным слоем заметно продлевает срок службы.
Подведём итог. Берите объём под свою семью с небольшим запасом, мощность около семисот-девятисот ватт и обязательно функцию мультиповар с ручной настройкой температуры и времени. Полезны отложенный старт, трёхмерный нагрев, толстая качественная чаша и разборная крышка. Скороварка нужна ради скорости, индукция — ради равномерности, а за числом автопрограмм гнаться не стоит.
Частые вопросы
Какой объём мультиварки выбрать?
Объём подбирают по числу едоков, учитывая, что заполнять чашу доверху нельзя. Около трёх литров хватит на одного-двух человек, четыре-пять литров — универсальный размер для семьи из трёх-четырёх, пять-шесть литров и больше нужны большой семье и для заготовок. Берите с небольшим запасом, а не максимальный объём: большая чаша занимает место и дольше прогревается.
Чем мультиварка-скороварка отличается от обычной?
Скороварка готовит под давлением, поэтому мясо, бобовые и холодец получаются в разы быстрее обычной мультиварки. Минусы: в процессе нельзя открывать крышку, пока не сброшено давление, и стоит она дороже. Обычная мультиварка проще и дешевле, но медленнее на сложных блюдах. Многие модели совмещают обычный режим и скороварку в одном корпусе.
Сколько программ нужно мультиварке?
Гнаться за числом автопрограмм не стоит: по сути каждая из них — это заданная пара температуры и времени. Гораздо важнее функция мультиповар, то есть ручная установка температуры и времени, которая одна заменяет десятки готовых режимов и позволяет готовить по своему рецепту. Полезны также отложенный старт и поддержание тепла.
Какая чаша лучше — с антипригарным или керамическим покрытием?
Антипригарное покрытие удобно и легко моется, но боится царапин, поэтому требует силиконовых лопаток и мягкой губки. Керамическое прочнее к царапинам, но более хрупкое к ударам и сколам. Универсального ответа нет: важнее аккуратное обращение и толщина стенок чаши, ведь толстая чаша прогревается равномернее независимо от типа покрытия.
Какая мощность мультиварки оптимальна?
Для чаши на четыре-пять литров оптимальны примерно семьсот-девятьсот ватт: этого хватает для нагрева, жарки и выпечки. Более мощные модели быстрее выходят на режим, но больше потребляют. Важнее голой мощности схема нагрева: трёхмерный нагрев со дна, стенок и крышки прогревает равномернее, что заметно лучше для выпечки и готовки на пару.