Как выбрать соковыжималку
Соковыжималка отделяет сок от мякоти, и в отличие от блендера даёт именно напиток без жёсткой клетчатки. Но под разные продукты нужны разные типы: для апельсина — цитрусовая, для яблок и моркови — центробежная, для зелени и ягод — шнековая. Разбираем, чем они отличаются и на что смотреть при выборе.
Зачем нужна соковыжималка и какой сок вы хотите
Соковыжималка отделяет сок от мякоти и жмыха, давая напиток без жёсткой клетчатки. В отличие от блендера, который измельчает всё в однородное пюре, то есть смузи, соковыжималка именно выжимает жидкость, а отжатую мякоть отправляет в отдельную ёмкость. Поэтому выбор между ними — это выбор между чистым соком и густым смузи с клетчаткой.
Перед покупкой определитесь, из чего и как часто вы будете делать сок. Для стакана апельсинового сока по утрам нужна простая цитрусовая давилка, для разнообразных фруктов и овощей — универсальная центробежная, для зелени, трав и максимально живого сока — шнековая. Один тип не делает одинаково хорошо всё, поэтому отталкиваются от продуктов.
Стоит честно оценить, как часто прибор будет работать. Соковыжималки — техника, которую легко купить ради здорового образа жизни и забросить из-за возни с мойкой. Если готовы мыть прибор после каждого использования и делать сок регулярно — берите под свои продукты; если сок раз в неделю, не переплачивайте за сложную профессиональную модель.
Центробежные и шнековые
Центробежная соковыжималка натирает продукт на быстро вращающейся тёрке и центробежной силой отбрасывает сок через сетку-фильтр. Она быстрая, недорогая, с широкой горловиной — целое яблоко иногда влезает без нарезки. Минусы: сок частично окисляется и пенится из-за высоких оборотов, хуже отжимает зелень и мягкие ягоды, а сетку надо тщательно мыть.
Шнековая, или прессовая, соковыжималка медленно раздавливает продукт вращающимся шнеком о сетку, как пресс. Она работает на низких оборотах, поэтому сок меньше нагревается и окисляется, дольше хранится, лучше выходит из зелени, трав, граната, ягод; жмых суше, то есть выход сока выше. Минусы — выше цена, уже горловина, а значит больше нарезки, и медленнее процесс.
Шнековые бывают вертикальные и горизонтальные; горизонтальные часто умеют ещё и делать пюре, ореховое молоко, перетирать. Выбор между типами — это выбор приоритета: скорость и цена против качества сока, выхода и работы с зеленью. Для быстрого яблочно-морковного сока хватит центробежной; для регулярного сока из зелени и ягод и более полезного напитка берут шнековую.
Цитрусовые соковыжималки
Если вам нужен только сок из апельсинов, лимонов, грейпфрутов, отдельная цитрусовая соковыжималка — самый простой и удобный вариант. Половинку цитруса прижимают к вращающемуся ребристому конусу, сок стекает через сито. Прибор компактный, дешёвый, моется за секунды и делает свою работу лучше универсальных моделей, которые с цитрусами справляются средне.
Цитрусовые соковыжималки бывают ручными, то есть рычажный пресс без мотора, и электрическими. Ручные тихие и долговечные, хороши для пары стаканов; электрические быстрее, когда сока надо много или часто. У электрических смотрят на реверс конуса — вращение в обе стороны лучше отжимает, регулировку количества мякоти и устойчивость.
Универсальные центробежные и шнековые модели тоже отжимают цитрусы, но обычно требуют очистки от кожуры из-за горечи от цедры и эфирных масел и моются сложнее. Поэтому если цитрусовый сок — основной сценарий, специализированный прибор практичнее. Если же хочется одно устройство на всё, берут универсальное, мирясь с компромиссом по цитрусам.
Мощность, обороты и выход сока
У центробежных моделей мощность — примерно 500–1200 ватт, и она важна: мощный мотор не вязнет на твёрдой моркови и свёкле и быстрее отжимает. У шнековых мощность ниже, обычно 150–400 ватт, но это не показатель слабости — там работает медленный редуктор с большим усилием, и сравнивать ватты напрямую между типами некорректно.
Обороты у центробежных высокие, тысячи оборотов в минуту, у шнековых низкие, порядка 40–80. Низкие обороты шнека — это и есть холодный отжим: сок меньше греется и окисляется, сохраняет больше вкуса и не так быстро расслаивается. У некоторых центробежных есть две скорости: меньшая для мягких фруктов, большая для твёрдых овощей.
Выход сока, то есть сколько сока из килограмма продукта, выше у шнековых — жмых получается заметно суше. Это экономит продукты при регулярном использовании. Также важна непрерывность работы: модели с автоматическим выбросом жмыха в отдельную ёмкость позволяют делать много сока без остановок, тогда как у простых жмых копится внутри и прибор приходится чистить чаще.
Удобство, уборка и горловина
Главная причина, по которой соковыжималки пылятся на полке, — мойка. После каждого использования нужно промыть сетку, шнек, ёмкости. Чем меньше деталей и чем проще их разбирать, тем выше шанс, что прибором будут пользоваться. Сетку-фильтр удобно чистить специальной щёточкой, а детали, пригодные для посудомоечной машины, экономят время.
Ширина горловины определяет, сколько резать заранее. Широкая горловина центробежных моделей принимает целое яблоко — меньше возни. Узкая горловина шнековых требует нарезать продукты на куски. Если цените скорость подготовки, смотрите на диаметр загрузочного отверстия и на толкатель, которым продукты безопасно проталкивают к ножу или шнеку.
Удобны отдельная ёмкость для сока с носиком и крышкой-отсекателем пены, контейнер для жмыха достаточного объёма, нескользящие ножки и компактность для хранения. Длина шнура и вес тоже влияют на повседневное удобство. Прибор, который тяжело доставать, собирать и мыть, в итоге простаивает — поэтому удобство для соковыжималки важнее лишних режимов.
Материалы, безопасность и долговечность
Контактирующие с продуктами детали должны быть из пищевого пластика без запаха; сетки и ножи центробежных — из нержавеющей стали, со временем дешёвая сетка ржавеет и забивается. Шнек у прессовых моделей делают из прочного пищевого пластика повышенной твёрдости. Качество этих деталей определяет и вкус сока, и срок службы.
Безопасность обеспечивает блокировка включения при неправильной сборке: прибор не запустится, пока крышка и фиксаторы не встали на место — это защищает от травм о нож и от разлёта деталей. Защита мотора от перегрузки отключает прибор, если он застрял на твёрдом продукте. Устойчивый корпус и нескользящие ножки не дают соковыжималке гулять при отжиме твёрдых овощей.
Долговечность зависит от мотора и редуктора и от того, не перегружаете ли вы прибор: центробежные не любят непрерывной долгой работы, у них есть лимит непрерывного цикла, например несколько минут с перерывом. Шнековые тише и спокойнее в этом смысле. Выбирайте прибор под реальный объём и тип продуктов, не перегружайте косточками и слишком твёрдым — и он прослужит долго.
Частые вопросы
Чем соковыжималка отличается от блендера?
Блендер измельчает продукты целиком в однородное пюре — получается густой смузи с клетчаткой. Соковыжималка отделяет сок от мякоти и жмыха, давая жидкий напиток без волокон. Это разные результаты: если хотите чистый сок — нужна соковыжималка, если густой напиток с мякотью и без отходов — достаточно блендера. Заменить одно другим полностью нельзя.
Центробежная или шнековая соковыжималка лучше?
Центробежная быстрее, дешевле и с широкой горловиной, но сок больше окисляется и пенится, а зелень она отжимает плохо. Шнековая работает медленно и на низких оборотах: сок меньше греется, дольше хранится, выход выше, отлично идут зелень и ягоды, но цена выше и горловина уже. Для скорости и бюджета — центробежная, для качества сока и зелени — шнековая.
Можно ли центробежной соковыжималкой выжимать зелень и травы?
Плохо. Центробежная рассчитана на плотные фрукты и овощи: лёгкую зелень, траву, пророщенные зёрна она почти не отжимает — они проскакивают, и сока выходит мало. Для зелени, сельдерея, шпината, трав предназначены шнековые модели, которые их раздавливают и отжимают. Если зелёные соки для вас важны, центробежную брать не стоит.
Почему сок из соковыжималки быстро расслаивается и темнеет?
Это окисление: при контакте с воздухом и нагреве сок теряет цвет и расслаивается. У центробежных моделей высокие обороты сильнее насыщают сок воздухом и греют его, поэтому он расслаивается быстрее. Сок шнекового холодного отжима хранится дольше. В любом случае свежевыжатый сок полезнее пить сразу, а не хранить.
Какую соковыжималку взять, если нужен только апельсиновый сок?
Отдельную цитрусовую соковыжималку — она проще, дешевле, моется за секунды и отжимает цитрусы лучше универсальных. Ручная давилка-пресс подойдёт для пары стаканов, электрическая — если сока надо много и часто. Универсальные модели тоже могут, но требуют очистки цитрусов от кожуры и сложнее в мойке, так что под один цитрусовый сценарий они избыточны.